研磨粗细：怎样调才有依据？

粗细改变什么

研磨会改变接触面积和水流通过粉层的方式。一般来说，细一些可能帮助提高萃取，也可能让水流变慢或造成局部不均；因此“越细越浓、越好喝”并不成立。

两台不同磨豆机的数字没有统一对应关系，同款机器也可能有零点差异。先采用厂家给所用冲法的建议范围，再根据味道小幅移动。记录刻度时同时写下机型。

固定豆子、粉水比和注水方式，分别做当前刻度、稍粗、稍细三杯。记录流速、酸甜平衡与余味，而不是只选最快或最慢的一杯。相邻的小变化更能帮助判断方向。

称量误差、粉团、滤纸折法和注水高度也会影响结果。若同一刻度时好时坏，先统一操作，再调刻度。调整磨豆机时遵照厂家要求，避免夹豆或伤到内部结构。

以下资料用于核对概念与方法。文中的本站练习配方是可调整的起点，不等同于厂商标准配方。器具操作以对应型号说明为准。

留给今天的小事：选一个你喜欢的想法，试一试就好。