打奶泡：先追求细腻，再练拉花

从设备说明开始

蒸汽棒、手持打泡器与法压壶打泡的能力不同，不能用同一套动作要求同样结果。使用蒸汽棒时选择合适尺寸的奶缸和起始奶量，留出膨胀空间；先熟悉开关与蒸汽强度。

蒸汽打奶通常先在液面附近引入适量空气，再调整位置，让液体形成持续翻滚，把气泡混匀。一直停在表面容易产生粗大气泡；深埋后完全不进气，也可能只把牛奶加热而缺少泡沫。

牛奶品牌、脂肪蛋白组成，以及植物饮的配方都会影响表现。避免反复加热剩奶；温度控制以设备说明和自己的饮用习惯为准，不把手感当作精确温度计。奶缸与蒸汽棒很热，移动时留意握持位置。

关闭蒸汽后再移开奶缸，及时擦净蒸汽棒，并按设备说明排汽。轻轻旋转奶缸让奶与细泡融合，尽快倒入咖啡。先做到表面细腻、没有明显大泡，再练图案，比较容易看到真正的进步。

以下资料用于核对概念与方法。文中的本站练习配方是可调整的起点，不等同于厂商标准配方。器具操作以对应型号说明为准。

留给今天的小事：选一个你喜欢的想法，试一试就好。