一杯手冲，从简单开始

先固定一个起点

准备滤杯、滤纸、电子秤和磨好的咖啡。可以从 15 克咖啡粉、240 克水开始，粉水比是 1:16。把它当作试喝的起点，而不是必须遵守的标准。豆子、滤杯和研磨都会影响结果。

先用热水润湿滤纸并倒掉冲洗水，再放入咖啡粉、轻轻整平。注入约 30–45 克水，让粉层充分湿润；等到约 30 秒后，分几次缓慢注水到总重 240 克。注水时尽量保持水流稳定，不必执着于画出完美的圆。

觉得太淡，可以先稍微减少用水；觉得味道尖锐、余味短，可以试着把研磨调细一点；如果苦涩、干燥感明显，可以试着调粗一点。这些只是排查方向，烘焙、用水和冲煮方式也会影响口感。不要同时改变所有参数。

记下豆子、粉量、水量、研磨刻度和自己的感受。总时间可以记录，但不用为了某个秒数牺牲味道。下次先重复同一配方，再做一个小改动，你会更容易知道自己喜欢什么。

留给今天的小事：选一个你喜欢的想法，试一试就好。