阿拉比卡与罗布斯塔：先分清物种与品种

物种不是品质排名

阿拉比卡是 Coffea arabica；通常所说的罗布斯塔属于 Coffea canephora。两者在栽培适应性、感官表现等方面有差异，但包装上的物种名不能独自决定一杯咖啡是否好喝。成熟度、处理、烘焙与冲煮都参与结果。

铁皮卡、波旁、卡杜拉等名称属于阿拉比卡的品种体系。产国、产区、庄园与品种是不同维度：例如埃塞俄比亚是产国，耶加雪菲是产区名称，不能把它们当作与波旁并列的品种。

选择烘焙程度和冲煮方式接近的两款豆，分别记录酸感、苦感、厚度与余味。不要同时换滤杯、研磨和水，否则很难知道差别来自哪里。把结果写成自己的喜好，而不是某个物种的高低排名。

先说明你喝黑咖啡还是加奶、喜欢果香还是可可坚果感，再询问适合的豆子。比起只追一个品种名，这些条件更容易帮助你选到适合日常的一袋。

以下资料用于核对概念与方法。文中的本站练习配方是可调整的起点，不等同于厂商标准配方。器具操作以对应型号说明为准。

留给今天的小事：选一个你喜欢的想法，试一试就好。