摩卡壶：装水、装粉与控制火力

先检查器具

核对密封圈、滤片与安全阀是否清洁完好，确认炉具与壶型兼容。锅炉内加入说明书要求的水量，通常不超过安全阀位置；不要用牛奶替代锅炉里的水。

使用适合摩卡壶的研磨，把粉篮装到合适位置并刮平，不像意式机那样压粉，也不要额外堆高。粉过细、压实或堵住通道会妨碍正常流动。

按制造商说明组装并加热，火焰不要包住壶身。观察上壶出液，在明显喷溅、空烧之前及时停止加热。具体关火时机还与炉具余热有关，电炉尤其要留意离开热源。

摩卡壶咖啡可以直接小口喝，也可以兑水或加奶，但不能把它的出液参数直接套进意式机。待壶冷却再拆开，按材质要求清洗和晾干；安全阀、密封圈与滤片需要定期检查。

以下资料用于核对概念与方法。文中的本站练习配方是可调整的起点，不等同于厂商标准配方。器具操作以对应型号说明为准。

留给今天的小事：选一个你喜欢的想法，试一试就好。